Einfach kochen
Wähle einfach eines der Gerichte aus der folgenden Liste aus, um detaillierte Rezepte zu sehen. Viel Spaß und viel Erfolg beim Kochen!
-
Mixed Vegetable curry
Gemischtes Gemüsecurry ist ein einfaches, aber dennoch klassisches Alltagsgericht, das sowohl zu Hause als auch in der indischen Restaurantszene und in den verschiedenen Subküchen des Landes ein fester Bestandteil ist. Das gemischte Gemüsecurry wird aus den Gemüseresten im Kühlschrank zubereitet und in verschiedenen Soßen wie Zwiebel-Tomaten-Soße, Cashew-Soße, Kokosnuss-Soße usw. gekocht. Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist…
-
Gobi (Blumenkohl) Musallam
Gobi Musallam (gebratener ganzer Blumenkohl) ist ein Gericht, das wegen seines unglaublich hellen Aussehens, seines nussigen, cremigen und angenehmen Geschmacks und seines überdurchschnittlichen Aromas die Hauptrolle auf dem Esstisch spielt. Gobi Musallam stammt aus der reichen Tradition der Mughlai-Küche in Nordindien, die für ihre reichhaltigen und cremigen Bratensoßen bekannt ist, die in der Regel Sahne,…
-
Singhara (Samosa)
Heiße Samosas mit Tee sind ein perfekter Snack für die regnerischen und bewölkten Tage, die wir in den letzten Wochen erlebt haben. Während Samosas von Kindern und Erwachsenen in ganz Indien heiß und innig geliebt werden und auch international an Beliebtheit gewinnen, lieben die verschiedenen Regionen ihre Samosas auf ihre eigene, unnachahmliche Art. In den…
-
Curry mit Mungobohnensprossen
Ganze Moong-Sprossen sind erstaunlich gesund, und in der Tat ist die Verwendung von Sprossen in oder als kalter Salat nicht die einzige Möglichkeit, Sprossen zu verzehren. Es überrascht nicht, dass die indische Küche ein gesundes und schmackhaftes Sprossencurry anbietet, das nur minimal gewürzt ist! Sprossencurry ist in der indischen Restaurantlandschaft nicht sehr häufig anzutreffen (obwohl…
-
Gemüse-Biryani
Wenn man indisch kocht, weiß man, dass man angekommen ist, wenn man einen anständigen Topf Biryani kochen kann – ein komplexer Prozess des Kochens von langem weißem Basmati-Reis, der mit duftenden Gewürzen, Masala und Fleisch-, Eier- oder Gemüsestückchen geschichtet wird. Eine versiegelte Luftkochmethode namens „Dum Pukht“, die ihren Ursprung in Persien hat und nach Indien…
-
Garnelen Chettinad
Die Chettinad-Küche (übersetzt „das Land der Chettiars“), eine subregionale Küche aus dem südlichen Bundesstaat Tamil Nadu, ist die Küche der wohlhabenden Geschäfts- und Bankiersgemeinschaft der Chettiars, die für ihren abenteuerlichen und kühnen Geist bekannt ist, der ihnen half, ihre Geschäftsimperien über die Ozeane hinweg an weit entfernte Orte zu bringen. Das trockene Terrain der Region,…
-
Tandoori Gemüse & Paneer
Die Grill- oder Barbecue-Kultur in der indischen kulinarischen Szene stammt in erster Linie aus der punjabischen Küche, die für ihre Tandoor-Kultur (eine Art Lehmofen) bekannt ist. Tandoor wird für eine Vielzahl von Gerichten wie Tandoori-Naan, Tandoori-Hähnchen, Tandoori-Gemüse usw. verwendet, aber auch Tandoori-Gerichte eignen sich gut für die üblichen Elektroöfen. Tandoori-Gemüse und Paneer sind eine fantastische…
-
Pav Bhaji (Brot Gemüse)
Pav Bhaji ist eines der beliebtesten Gerichte auf den Straßen von Mumbai und bedeutet Brot und Gemüse auf Marathi. Ursprünglich wurde es als Fast-Food-Option für die Arbeiter der Textilindustrie in Mumbai als schnelles Mittagessen kreiert. Dieses würzige und ziemlich intensive Straßenessen bedient gleich zwei Vorlieben der Deutschen – Brot und Kartoffeln (auch wenn sie sich…
-
Egg-Potato chop/pakora/bhajji
Pakoras (in verschiedenen Teilen Indiens auch Chop oder Bhajji genannt) sind ein beliebter knuspriger, herzhafter Snack in den indischen Haushalten und stehen wahrscheinlich auch an erster Stelle in der breiten und vielfältigen Streetfood-Szene des Landes. Bei manchen Gelegenheiten werden sie auch als Vorspeise serviert. Sie werden von fast allen Menschen gern gegessen und sind ein…
-
Moong dal halwa
Die Königreiche und ihre Lager, die kriegerische Geschichte und das trockene Klima des Bundesstaates Rajasthan im Nordwesten Indiens spiegeln sich in der Küche (Rajasthani) wider, die im Allgemeinen trocken, reichhaltig und aromatisch ist und in der Linsen, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte und Nüsse, Ghee und aromatische Gewürze reichlich und kreativ verwendet werden. Moong dal halwa entstammt dieser…
-
Potol (Spitzkürbis) Rasa
Einer der gefeierten, zeitlosen Klassiker aus dem östlichen Bundesstaat Odisha – Potol Rasa – ist ein mit frischen Kräutern und Gewürzen gekochter Spitzkürbis in einer dünnen, saftigen Bratensoße (daher der Name „rasa“, was saftig bedeutet). Trotz seiner fabelhaft leuchtend roten Farbe ist das Gericht nur mild gewürzt, da die Gewürze durch die Verwendung von karamellisiertem…
-
Baingan (Aubergine) bharta
Bharta – eine pürierte Art der Zubereitung von verschiedenen Gemüsesorten oder Paneer ist in indischen Haushalten üblich. An der Spitze bleibt natürlich der Gemüsekönig – die Aubergine. Aufgrund ihrer fleischigen, weichen und saftigen Beschaffenheit eignet sich die Aubergine besonders gut für die Zubereitung von Bharta. Während Baingan Bharta auf verschiedene Arten zubereitet wird – in…
-
Palak Paneer (Spinat & Frischkäse)
Palak Paneer ist ein klassisches, reichhaltiges und cremiges Gericht, das ursprünglich aus Nordindien stammt. Palak ist das Hindi-Wort für Spinat. Palak Paneer ist ein typisches „Dhaba“-Gericht (die allgegenwärtigen Imbissbuden am Straßenrand), das sowohl in gehobenen Restaurants als auch in Privathaushalten beliebt und beliebt ist. Bei diesem vielseitigen Gericht gibt es viele Variationen, aber im Wesentlichen…
-
Sambar (Linsen-Gemüsesuppe)
Die Zubereitung eines perfekten Sambar ist eine hohe Kunst, und dieses klassische, anmutige Gericht ist sehr nahrhaft und befriedigend für das eigene Herz. Sambar ist ein allgegenwärtiges, einfaches und sehr beliebtes Gericht in den südlichen Regionen Indiens, ähnlich wie Dal im Norden. Es begleitet die meisten Mahlzeiten in den südlichen Haushalten, sei es zum Frühstück,…
-
Kadala (Kichererbsen) Curry
Nö. Das ist kein Chana Masala. Es handelt sich um eine andere, ebenso beliebte und schmackhafte Kichererbsenzubereitung, die Kadala Curry heißt und aus dem südlichen Bundesstaat Kerala stammt – dem Gewürzgarten Indiens. Die Küche von Kerala ist bekannt für ihre vielschichtige Verwendung von Gewürzen, die im Vergleich zu vielen anderen Regionen Indiens milder sind.