Indische Esskultur
In dieser Kategorie versuchen wir, die kulinarische Kultur in Indien und Geschichten aus Indien zu erkunden. Wir hoffen, dass sie euch gefallen.
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Die Legende von Annapoorna
Die hinduistische oder indische Kultur glaubt, dass man die Dinge nur dann wirklich verstehen kann, wenn man ihnen mit tiefer Ehrfurcht begegnet. Alles in der Natur wird als würdig angesehen, tief verehrt zu werden, und wird daher durch einen Gott oder eine Göttin repräsentiert, den/die die Gesellschaft verehren, betrachten, zu ihm/ihr beten, seine/ihre Dankbarkeit ausdrücken…
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„Wenn das Leben dir Posto im Überfluss schenkt, mach Posto-Curry“.
Die einzelnen Rezepte und die größeren kulinarischen Kulturen, die sie bilden, haben eine eigentümliche, nicht lineare Art, zu entstehen und zu wachsen. Zum Beispiel, die Verwendung von „Posto“ (bengalisch für die weißen Mohnsamen der Opiumpflanze) ist ein charakteristisches Merkmal der bengalischen Küche und der Küchen der umliegenden Regionen im östlichen Teil Indiens. Es ist faszinierend,…
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Chutneys – eine neue Welt zu entdecken
Das heutige Thema Chutneys liegt mir daher sehr am Herzen. Wahrscheinlich aufgrund der Nähe zu Großbritannien, ist bei uns vor allem das Mango Chutney bekannt. Tatsächlich aber sind Mango- und andere Frucht-Chutneys eine anglo-indische Erfindung. Durch Zugabe von Zucker und Essig sollen, wie bei Marmelade, Sommer- und Herbstfrüchte haltbar gemacht werden.
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In der größten Küche der Welt – Puri Jagannath Tempel
Das Essen ist ein zentrales Thema, um das sich der indische Alltag dreht. Beim Essen kommt die Familie zusammen. Oft wird über die vergangenen Mahlzeiten gesprochen, sie werden kritisiert, die nächste Mahlzeit wird geplant oder es wird über die individuellen kulinarischen Vorlieben der Familienmitglieder, insbesondere der Kinder oder der älteren Menschen, diskutiert. Daher ist es…
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Im Dschungel der indischen Küchen
Das unvorstellbar große Land Indien ist landschaftlich und kulturell eher gleichzusetzen mit einem Kontinent, als mit einem Land.
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Eine Frage von Garam Masala
Garam-Masala-Pulver – eine indische Gewürzmischung – scheint bei vielen Menschen sehr beliebt zu sein, wenn sie indisch kochen und kommt häufig zur Anwendung. Manche bezeichnen es sogar als die „magische Zutat“ und nutzen es praktisch für alle Gerichte – sogar für Palak Paneer.
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Das große indische Thali und seine Philosophie
Jede indische Region hat ihr eigenes Thali, das von den Einheimischen geliebt wird. Das Konzept des Thali kennt man in der indischen Küche seit vielen Jahrhunderten. Dabei heißt Thali eigentlich so viel wie „Teller“. Was wir auf dem Thali finden, bietet uns als Essenden ein Gleichgewicht von ausgewogener Ernährung, gutem Geschmack und einem Gefühl der…
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Zwiebeln längs schneiden
Zwiebeln längs schneiden Bevor ich regelmäßigen im indischen Tamil Nadu mit meiner Freundin Meena gekocht habe, hatte ich noch nie etwas davon gehört, dass man Zwiebeln längs schneiden kann. Bei uns zu Hause wurden sie immer entweder in Ringe, manchmal auch halbe Ringe oder in sehr kleine Würfel geschnitten. Allerdings rutschen die Zwiebeln dabei auch……
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Brauche ich einen Druck-Kochtopf, um indisch zu kochen?
ie einfache Antwort ist: nein. In der indischen Küche werden seit Jahrhunderten, wenn nicht Jahrtausenden lang kochende Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen zubereitet. Zudem gibt es kaum eine andere Küche, die uns diese proteinreichen Lebensmittel so leicht verdaulich und natürlich wohlschmeckend präsentiert. Das liegt auch daran, dass sie lang genug gekocht werden. Wer keinen Druck-…