Über uns

Über uns

Wir sind ein deutsch-indisches Paar und leben bei Heidelberg. Wir glauben, dass der echte Geschmack der Speisen eines Landes vor allem (wenn nicht sogar ausschließlich) in seinen Straßen und Häusern zu finden ist. Die Liebe der Mutter oder Großmutter, die eigenwilligen Ansprüche des Vaters, die Vorlieben und Abneigungen der Kinder oder die bloße Verfügbarkeit von Zutaten zu Hause – all das fließt in die Art und Weise ein, wie Kochrezepte in den Haushalten entstehen. Wir sind fasziniert von dieser geerdeten, einfachen Vielfalt, wie sie nur Zuhause zubereitet wird. 

Keiner von uns ist ausgebildete/r Koch oder Köchin. Uns verbindet die Liebe zu gutem, sorgsam zubereitetem Essen. Zusammengenommen haben wir einige Jahre in Ghana, Nepal, den USA, England und Finnland verbracht und hatten das Glück, viele verschiedene kulinarische Kulturen kennenzulernen. Abgesehen von Deutschland, wo wir derzeit leben, verbringen wir viel Zeit in Indien, meist zu Besuch bei unseren Freunden und Familien in verschiedenen Regionen, und wir bereisen den indischen Subkontinent. Die meisten der Rezepte und Geschichten, die wir hier teilen, haben ihren Ursprung in diesen indischen Haushalten. Wir haben die Gerichte nach unserem Verständnis und Geschmack leicht angepasst. 

Was wir uns wünschen

Diese einfache und leichte indische Hausmannskost möchten wir euch ein bisschen näherbringen. Wenn du etwas Abwechslung suchst, einfach etwas Neues aus einem anderen Teil der Welt kennen lernen willst oder Spaß daran hast, mit verschiedenen Gewürzen und Geschmäckern zu experimentieren, findest du hier hoffentlich etwas, das sich für dich lohnt.

Unser Schwerpunkt liegt vor allem auf vegetarischer (wenn auch nicht immer veganer) Kost, und wir versuchen, verschiedene Elemente, von Currys über Parathas (Fladenbrote) bis hin zu Desserts und knusprigen, herzhaften Snacks abzudecken. Die indische Küche ist eine der bedeutendsten Kochtraditionen der Welt, und in fast jedem Gericht steckt eine Menge Sorgfalt. Man kann sagen, dass sie als Kochtradition in den Trend der „Slow Cooking“-Bewegung fällt, ohne dass dies bewusst angestrebt wird. Sie braucht und fordert Zeit, Aufmerksamkeit und einen meditativen Geist! Gleichzeitig ist aber auch die allgemeine Koch- und Esskultur vom Geist und Charakter der indischen Gesellschaft und ihrer Menschen geprägt – die eher anpassungsfähig, unkompliziert und vielseitig veranlagt sind – und so auch ihre kulinarische Kultur. Die indische Hausmannskost ist intuitiv und improvisiert.

Man braucht nur seine Sinne, indem man sich voll und ganz auf das Kochen einlässt und seinen Seh-, Geruchs-, Tast- und Geschmackssinn einsetzt, um ein schönes Gericht zu kreieren, das dem eigenen Charakter und der eigenen Vorstellung entspricht. In diesem Sinne zwingt die indische Küche keine Regeln und Strukturen auf, sondern erlaubt Freiheit, mit der eigenen Stimmung und der breiten Palette an Gewürzen und Geschmacksrichtungen zu spielen.

In Europa und Deutschland wird die indische Küche meist mit masala und Schärfe assoziiert. Das muss aber gar nicht sein. Obwohl Gewürze für den Charakter der indischen Küche wesentlich sind, muss man sie nicht exzessiv einsetzen. In der indischen Küche geht es in erster Linie um eine warme und frische Zubereitung, die Verwendung von frischen Gewürzen, Kräutern und Gemüse und die Herausstellung einer möglichst großen Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Die Gewürze sind nicht das Ziel, sondern nur ein Mittel, um das breite Geschmacksspektrum zu erreichen, nach dem sich die meisten Inder sehnen. Jede Region hat ihre eigenen charakteristischen Gewürze und Zubereitungsarten. Außerdem gibt es, so wie überall auf der Welt, auch schlicht familiäre Rezepte und Traditionen und wir ermutigen dich daher, deine ganz eigene Art, indisch zu kochen, zu entwickeln. 

Abseits des Kochens

Wir beide sind haupt- bzw. ehrenamtlich engagiert bei dem Verein Karuna Deutschland e.V. , der gemeinsam mit lokalen Partnern gemeinnützige Projekte in Südasien umsetzt. Schau doch einmal auf der Webseite vorbei: