Gemischtes Gemüsecurry
Gemischtes Gemüsecurry ist ein einfaches, aber dennoch klassisches Alltagsgericht, das sowohl zu Hause als auch in der indischen Restaurantszene und in den verschiedenen Subküchen des Landes ein fester Bestandteil ist. Das gemischte Gemüsecurry wird aus den Gemüseresten im Kühlschrank zubereitet und in verschiedenen Soßen wie Zwiebel-Tomaten-Soße, Cashew-Soße, Kokosnuss-Soße usw. gekocht. Dieses einfach zuzubereitende Gericht ist vielseitig und enthält die Vorzüge verschiedener Gemüsesorten oder von Paneer. Hier machen wir ein gemischtes Gemüsecurry in einer einfachen, dünnen Zwiebel-Tomaten-Soße, die leicht und köstlich ist.
Zutaten
4-5 verschiedene Gemüsesorten (ich habe hier Blumenkohl, Karotten, Kartoffeln, Bohnen, Erbsen und Paneer)
Zwiebel, 0,5 mittelgroß
Tomate, 1 mittelgroß
Korianderblätter
Kurkumapulver
Kreuzkümmel-Pulver
Koriander-Pulver
Rotes Chilipulver
Salz
Kreuzkümmelsamen ganz
Senfkörner ganz
Ingwer-Knoblauch-Paste
Speiseöl
Zubereitung
- Das Gemüse und den Paneer in mittelgroße bis große Stücke schneiden. Braten Sie sie in Speiseöl an, bis sie hellbraun sind.
- In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen. Je 1 Teelöffel Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen. Wenn sie aufplatzen, grüne Chilischoten und Zwiebeln hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln hellbraun sind.
- 1-2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben und braten, bis der rohe Geruch verflogen ist und das Öl an die Oberfläche steigt. Gehackte Tomaten hinzugeben und gut verrühren. Die Tomaten in der Paste schmelzen lassen.
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver, 1 Teelöffel Korianderpulver und 1 Teelöffel rotes Chilipulver hinzugeben und alles in der Paste vermengen.
- Füge das gebratene Gemüse hinzu. Füge erst das Gemüse hinzu, das länger braucht, um richtig zu garen, und dann das Gemüse, das weniger Zeit zum Garen braucht. Alles gut mit der Paste vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Gemüse kochen und die Gewürzpaste aufnehmen lassen.
- Füge je nach gewünschter Konsistenz 1-2 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack hinzu. Das gesamte Gemüse erneut mischen und mit oder ohne Deckel kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Korianderblättern obenauf garnieren.
Servieren
Gemischtes Gemüsecurry ist eine schöne Kombination mit einfachem Reis oder Ghee-Reis oder mit indischen Naans und Rotis für ein sättigendes, gesundes und dennoch einfaches Mittag- oder Abendessen.