Moong dal halwa
Die Königreiche und ihre Lager, die kriegerische Geschichte und das trockene Klima des Bundesstaates Rajasthan im Nordwesten Indiens spiegeln sich in der Küche (Rajasthani) wider, die im Allgemeinen trocken, reichhaltig und aromatisch ist und in der Linsen, Hülsenfrüchte, Trockenfrüchte und Nüsse, Ghee und aromatische Gewürze reichlich und kreativ verwendet werden. Moong dal halwa entstammt dieser reichen Tradition und ist auf dem Rajasthani Thali und zunehmend auch in den nordindischen Küchen zu finden.
Für Moong dal halwa werden eingeweichte Hülsenfrüchte püriert und dann langsam in Ghee, Milch, Kardamom, Saffran und Nüssen wie Pistazien, Mandeln und Cashewkernen gekocht, was diesem wunderbaren Dessert einen geschmackvollen und reichhaltigen Charakter verleiht, der sehr sättigend ist. Die Verwendung von Ghee und Nüssen kann je nach Geschmack flexibel gehandhabt werden, so dass das Gericht nicht zu schwer wird.
Zutaten
Moong dal, 2 Tassen
Ghee
Kardamompulver (4-5 gemahlener Kardamom)
Nüsse (Cashews, Mandeln, Pistazien)
Zucker
Milch
Saffran
Zubereitung
- Das Moon dal 2-3 Stunden lang in Wasser einweichen.
- Das Dal in einen Mixer geben und zu einer leicht groben Paste verarbeiten.
- Nun 2-3 Esslöffel Ghee in einer großen Pfanne erhitzen, Kardamompulver hinzufügen und die Dal-Paste in die Pfanne gießen. Rühren und bewegen das Dal häufig, während es gekocht wird, damit es nicht anhaftet oder anbrennt.
- Wenn das Wasser der Dal-Paste eintrocknet, 2 Tassen Milch in die Pfanne geben und weiter kochen. Etwas Saffran einstreuen, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen. Ständig umrühren, damit das Dal nicht anbrennt.
- Zucker nach Geschmack und gemahlene Nüsse zum Inhalt der Pfanne geben und gut vermischen.
- So lange kochen, bis die Halwa etwas trocken aussieht und gut aneinander klebt.
- Den Herd ausschalten und die Masse ein paar Minuten abkühlen lassen.
- In eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schüssel auf einen Servierteller stürzen und das Halwa herausnehmen. Mit weiteren Nüssen bestreut servieren.
Servieren
Serviere Moong dal halwa als Nachspeise oder essen Sie es allein. Es ist ein reichhaltiges Gericht, das die Güte und Nährstoffe von Dal und Nüssen enthält und ein sehr schmackhaftes Dessert ist.