Rote Beete Poriyal

Poriyal ist eine sehr beliebte, trockene und einfache Zubereitung aus einem einzigen Gemüse im südlichen Teil Indiens, insbesondere in Tamil Nadu. Unter den verschiedenen Poriyal-Zubereitungen, die täglich gegessen werden, ist die Rote Bete die beliebteste und leckerste.

Beim Rote-Bete-Poriyal werden gewürfelte Rote Bete mit ausgewählten ganzen Gewürzen, Chana Dal und geriebener frischer Kokosnuss gebraten, um neben der saftigen, weichen Roten Bete ein frisches, aber gelegentlich auch knuspriges Element zu erhalten, das durch die Verwendung von Chana Dal im Gericht entsteht. Rote-Bete-Poriyal wird in Südindien gewöhnlich als Teil eines Thali oder als eigenständiges Gericht mit Dosas, Chapattis oder Pooris gegessen.

Zutaten

Rote Bete, 3
Chana dal, eine Handvoll
Knoblauch, 3 Nelken
Kurkumapulver
Senfkörner ganz
Bockshornkleesamen ganz
Lorbeerblatt, 2-3
Schwarzer Pfeffer ganz, 5-6
Getrocknete rote Chilischoten, 2
Curryblätter
Kokosraspeln (frisch oder verpackt, trocken)
Asafoetida-Pulver (wahlweise)

Zubereitung

Die Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden, wie auf den Bildern zu sehen.
In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen. Rote Chilischoten, Lorbeerblatt, Senfkörner, Bockshornkleesamen, schwarzen Pfeffer, Asafoetida-Pulver und Knoblauch hinzufügen. Umrühren und alle Gewürze ein paar Minuten lang kochen.
Eine Handvoll Chana dal und Curryblätter hinzufügen und zusammen mit den Gewürzen im Öl anrösten. Wenn das Chana dal goldgelb wird, die Rote Bete hinzufügen. Etwas Salz und 1 Teelöffel Kurkumapulver hinzufügen, alles gut vermischen und kochen lassen.
Auf mittlerer Flamme kochen und häufig umrühren, damit es nicht am Boden kleben bleibt.
Wenn die Rote Bete gar aussieht, Kokosraspeln hinzugeben, umrühren und den Herd ausschalten. Mit einem Deckel abdecken und auf dem Herd stehen lassen, bis es abgekühlt ist.