Kakara Pitha (mit Kokosnuss gefüllte Grießkrapfen)

Kakara Pitha (mit Kokosnuss gefüllte Grießkrapfen)

In den östlichen Bundesstaaten Odisha, Bengalen, Bihar, Assam und anderen ist „Pitha“ eine der beliebtesten und beliebtesten Speisen. Pithas sind eine Bezeichnung für eine Vielzahl traditioneller Speisen, die Pfannkuchen, Kuchen, Knödeln oder Beignets ähneln und sowohl in herzhafter als auch in süßer Form angeboten werden. Sie werden in der Regel zu Festen oder besonderen Anlässen zubereitet, aber auch im Alltag als Snack zum Kaffee.

Für Pithas wird in der Regel Reismehl, Kichererbsenmehl oder Grieß in einem Teig verwendet, der gedämpft, gebacken oder gebraten wird. Es gibt Hunderte von Pithas, aber Kakara pitha aus Odisha ist eine der schmackhaftesten, bei der wir einen Grießteig herstellen, der dann zu kleineren Kugeln geformt wird, die mit einer Füllung auf Kokosnussbasis gefüllt und in Öl frittiert werden. Kakara pitha ist außen sehr knusprig, während man eine süße und weiche Kokosnussfüllung schmeckt und auch in gelegentliche Gewürze wie Nelken, schwarzen Paprika und Fenchel beißt. Mit einem Schuss Ghee als weitere Geschmacksrichtung ist dieser Snack ein vielseitiger Genuss für alle, auch für Kinder.

 

 

 

Zubereitung

1. In einem tiefen Topf 2 Tassen Wasser erhitzen. 1 Esslöffel Ghee zusammen mit etwas Salz und Zucker oder Jaggery hinzufügen.
2. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und den Grieß langsam in das Wasser geben, dabei umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Den Grieß hinzugeben und die Pfanne weiter rühren, bis sich eine dicke Paste bildet. Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Wenn der Grieß etwas abgekühlt, aber noch warm ist, mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Man muss ihn 5 Minuten lang kneten, damit er zu einem glatten Teig wird, wie unten gezeigt.
4. In einer anderen Pfanne etwas Ghee oder Öl erhitzen und die Fenchelsamen (1 Teelöffel), gemahlenen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Umrühren und ein bis zwei Minuten im Ghee rösten lassen.
5. Nun die Kokosraspeln und den Zucker oder Jaggery hinzugeben. Alles gut vermischen und in dem Ghee und den Gewürzen rösten. Wenn man einen schönen Röstgeruch von der Kokosnuss und den Gewürzen riecht, ist die Füllung fertig. Lass sie abkühlen.
6. Zurück zum Teig. Den Teig teilen und zu kleinen glatten Kugeln formen, wie unten gezeigt.
7. Die kleinen Kugeln auf die Handfläche nehmen, mit den Fingern flachdrücken und flache, runde Formen mit einem Durchmesser von 2,5-3 cm formen.
8. Mit der Kokosnussfüllung füllen und mit den Fingern wieder verschließen. Den Teig gleichmäßig abrunden und einmal zwischen den Handflächen drücken, so dass er leicht flach wird wie ein Fladen. Wiederhole diesen Schritt für alle kleinen Kugeln, bis der Teig fertig ist.
9. Erhitze etwas Frittieröl in einer tiefen Pfanne und brate die Frikadellen darin von beiden Seiten. Sobald er von allen Seiten rötlich oder rotbraun aussieht, nimm ihn auf ein Küchentuch, um das überschüssige Öl von der Oberfläche aufzusaugen. Für eine gesündere Version von Kakara kann man die Grießfladen auch im Ofen backen, anstatt sie in Öl zu frittieren.
10. Serviere es als Snack zu Tee oder Kaffee. Oder iss es als Nachspeise.

Servieren

Kakara pithas werden im Allgemeinen zu jeder Tageszeit als Snack gegessen. Sie können auch als Nachspeise serviert werden.