Suji (Grieß) Halwa
Suji (Grieß) Halwa ist ein beliebtes, alltägliches Dessert in indischen Haushalten und wird besonders von Kindern geliebt. Im südlichen Teil Indiens ist es auch als Rava Kesari bekannt (wegen der Verwendung von Safran). Bei der Halwa-Zubereitung werden Nüsse nach Wahl und Grieß in reichlich Ghee – jenem wundersamen Element, das in der indischen Küche oft verwendet wird, um den Geschmack und das Aroma zu verfeinern – geröstet, bis sie ganz braun und gut geröstet sind. Dann wird der Grieß mit Wasser oder Milch nach Belieben gekocht, um ihn zusammen mit der gewünschten Menge Zucker und Kardamom oder Safran aufzuweichen.
Zutaten
1 kleine Schüssel mit Grieß
Zucker
Ghee (oder geklärte Butter)
Cashewnüsse oder andere Nüsse nach Belieben
Safran oder weißer Kardamom ganz
Zubereitung
- Eine Pfanne erhitzen und 2-3 Esslöffel Ghee hineingeben.
- Sobald sich das Ghee erhitzt, die Hitze reduzieren und die Cashewnüsse oder andere Nüsse anrösten, bis sie braun werden.
- Den Grieß in die Pfanne geben und weiter rühren und braten, bis er braun wird. Lass den Grieß nicht anbrennen.
- Zucker nach Geschmack sowie weißen Kardamom oder Safran hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze weiterrühren.
- Langsam und unter ständigem Rühren heißes Wasser hinzugeben, damit der Grieß das Wasser aufsaugt und richtig kocht. Anstatt Wasser kann man auch Milch verwenden.
- Langsam und unter ständigem Rühren Wasser hinzugeben, damit der Grieß das Wasser aufsaugt und richtig kocht. Anstatt Wasser kann man auch Milch verwenden.
- Schmecke die Süße ab.
Servieren
Halwa (oder Suji Halwa) ist ein beliebtes, alltägliches Dessert, das von vielen, vor allem Kindern, geliebt wird. Es kann zum Mittag- oder Abendessen als Nachspeise serviert oder auch zum Frühstück mit Fladenbroten wie Rotis, Parathas oder Pooris gegessen werden. Anstelle von Grieß wird auch Moong Dal für Moong Dal Halwa verwendet.