Saag (Blattgemüse) Gobi
Da wir in Deutschland gerade Blumenkohl- und Rote-Bete-Saison haben, hier eine weitere Zubereitung von Blumenkohl zusammen mit anderen einheimischen Ernten. Saag Gobi (Saag ist in der Hindi-Sprache ein allgemeiner Begriff für Blattgemüse) verwendet eine Sorte Saag (Mangold, Rote-Bete-Blätter oder Spinat) mit Blumenkohlstücken oder einer Kombination aus anderen Gemüsesorten, in diesem Fall haben wir Rote Bete verwendet, mit einem Hauch von verschiedenen Gewürzen, um ein trockenes und doch ausgesprochen schmackhaftes Pfannengericht herzustellen. Saag Gobi hat eine trockene Textur und wird leicht in Öl gebraten, damit die natürliche Saftigkeit des frischen Gemüses erhalten bleibt.
Zutaten
2-3 Rote Beete
0,5 Blumenkohl
Grüne Chilischoten
Grüne Blätter (Rote-Bete-Blätter, Spinat oder Mangold)
0,5 Rote Zwiebel mittelgroß bis groß
Kreuzkümmelsamen ganz
Senfkörner ganz
Bockshornkleesamen ganz
Kurkumapulver
Salz
Zubereitung
- Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und die grünen Blätter nach dem Waschen hacken. Die Zwiebeln in dünne lange Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen. Senfkörner (0,5 Teelöffel), Kreuzkümmelsamen (0,5 Teelöffel) und Bockshornkleesamen (1 Teelöffel) hinzugeben. Ein paar Minuten lang rühren, bis die Samen anfangen zu knallen. Die in der Mitte der Länge nach aufgeschnittenen grünen Chilischoten hinzufügen.
- Nun die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie leicht braun oder glasig werden.
- Zuerst den Blumenkohl zugeben und zugedeckt 2-3 Min. braten. Dann die geschnittene Rote Bete dazugeben. Nun umrühren und bei mittlerer Hitze ohne Deckel einige Minuten weiterbraten.
- Das gehackte Grünzeug in die Pfanne geben und gut umrühren. Noch ein paar Minuten braten, bis es gar aussieht.
- Mit Zitronenscheiben oder Chilischoten servieren.
Servieren
Saag Gobi trocken kann mit Reis und Dal zusammen oder auch mit Chapattis oder Parathas genossen werden.