Sommerliches Mittagessen – Joghurtreis, Kartoffeln und Erbsen, Rote Bete Poriyal, Bohnen Poriyal
Da die Temperaturen in diesem Sommer immer weiter steigen, haben wir euch das perfekte, kühlende vegetarische Sommeressen aus dem Süden Indiens – Joghurtreis, Rote Bete Poriyal (mit Erbsen und Kokosraspeln gebratene Rote Bete), Kartoffeln und Erbsen, und Bohnen Poriyal (gebratene Bohnen) mitgebracht. Dieses einfache, gesunde und doch ausgesprochen schmackhafte Thali (Teller) stillt nicht nur den Appetit, sondern kühlt und beruhigt auch Körper und Geist in der Sommerhitze. Die Gerichte werden mit minimalen Gewürzen zubereitet und sind daher eher bescheiden und subtil in ihrem Charakter.
Zutaten
Rote Bete gebraten
2-3 Rote Bete
geriebene Kokosnuss
grüne Chilis
Chana dal
Curryblätter
Senfkörner ganz
Knoblauch 3-4 Zehen
Salz
Kurkumapulver
Gebratene Bohnen
200 g grüne Bohnen
0,5 Zwiebel
Senfkörner ganz
Kreuzkümmelsamen ganz
Kurkumapulver
Salz
Kartoffeln und Erbsen
3 Kartoffeln
0,5 Zwiebeln
Senfkörner ganz
Schwarzkümmelsamen ganz
Kurkumapulver
Salz
Chilipulver
Schwarzkümmelsamen ganz
Minzblätter
Joghurtreis
2 Schalen weißer Basmati-Reis
0,5 Zwiebel
Senfkörner ganz
Curryblätter
Salz
rote trockene Chilischote 2
Joghurt vollfett
Knoblauchzehe 1
Zubereitung
Rote-Beete-Poriyal
- Für das Rote-Bete-Poriyal die Rote Bete in Würfel schneiden oder grob reiben und die grüne Chilischote der Länge nach in zwei Hälften schneiden.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und eine Handvoll Chana Dal in Öl anrösten. Anschließend Senfkörner (2 Teelöffel), grüne Chilis, ganze oder halbierte Knoblauchzehen und einige Curryblätter hinzugeben.
- Wenn die Linsen hellbraun werden, die Rote Bete hinzugeben und alles zusammen bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten. Etwas Kurkumapulver und Salz nach Geschmack hinzufügen und die Pfanne nicht abdecken, damit die Rote Bete nicht zu weich wird.
- Wenn du deine Rote Bete lieber saftig magst, brate sie weniger lange. Gegen Ende die Kokosraspeln darüber geben und nach dem Abschalten der Hitze einen Deckel auflegen.
Beans-Poriyal
- Für das Bohnen-Poriyal die Bohnen und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und 1-2 Prisen Senfkörner und Kreuzkümmelsamen hinzufügen.
- Sobald sie aufplatzen, die Zwiebeln und die Bohnenwürfel hinzufügen. Umrühren und 1-2 Min. kochen lassen.
- Etwas Salz und Kurkumapulver hinzugeben und alles gut vermischen. Ohne Deckel auf der Pfanne braten lassen.
„Brat-Kartoffeln“
- Für die Kartoffeln und Erbsen die Kartoffeln zuerst ganz weich kochen und dann in mittelgroße Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Schwarzkümmelsamen (1 TL) und Kartoffeln hinzufügen.
- Einige Minuten lang braten, bis sie goldgelb oder leicht gebräunt sind. Einige grüne Erbsen und Minzblätter dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, nachdem die Hitze ausgeschaltet wurde.
Joghurt-Reis
- Für den Joghurtreis den Basmati-Reis waschen.
- Die doppelte Menge Wasser in einen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, den Herd ausschalten und den Deckel auflegen, bis der Reis auf dem Herd abgekühlt ist.
- Nachdem der Reis abgekühlt ist, den Joghurt (nach Belieben) zum Reis geben und gut vermischen.
- In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen und Senfkörner (2 Teelöffel), dünn geschnittene Zwiebeln, Curryblätter, Knoblauchzehen (1-2) und 2 rote Chilischoten hinzufügen. Anbraten, bis sie braun werden.
- Den Inhalt der Pfanne zum gemischten Reis und Joghurt geben. Der Joghurtreis ist fertig.
Variante
Man kann auch andere Gemüsesorten nach Wahl auf diese raffinierte Weise zubereiten und mit dem Joghurtreis genießen.