Dahi Baingan (Mit Joghurt angemachte Auberginen)
Das indische Currysortiment bietet viel mehr als nur Tikka Masala oder Chana Masala-Soße. Dahi Baingan, ein weiteres beliebtes Gericht in einer Joghurtsoße, wird im Osten, Westen und Norden des Landes mit leichten Variationen zubereitet. Bei diesem Gericht werden Auberginen in großen Stücken in Gewürzen gekocht und mit Joghurt angemacht, was dem Gericht eine Fülle von gleichzeitigen Aromen und Geschmack verleiht.
Zutaten
250-300 g Baingan (Aubergine) – thailändische Auberginen passen recht gut
1-2 Kirschtomaten
Salz nach Geschmack
Etwas Öl zum Braten
Joghurt, Vollfett
1 Zwiebel (kleine Größe) oder ½ (große Größe)
Braune Senfkörner ganz
Bockshornkleesamen ganz
Kurkumapulver
Chilipulver
Curryblätter
Knoblauch, 1-2 Zehen
Grüner Chili, 1 ganzer – längs halbiert
Zubereitung
- Wasche die Aubergine unter fließendem Wasser und schneiden sie in große Stücke oder halbiere sie einfach, nachdem du das Ende herausgeschnitten hast.
- Die Zwiebel der Länge nach durchschneiden und die Knoblauchzehen schälen (ganz lassen).
- Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und 1-2 Prisen Bockshornkleesamen und 4-5 Prisen Senfkörner hinzufügen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in das Öl geben und eine Minute lang rühren.
- Nun die Baingan (Aubergine) in die Pfanne geben und umrühren. Einige Minuten lang mit einem Deckel abdecken, damit das Baingan ein wenig kochen kann. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit es gleichmäßig brät.
- Nach 2-3 Minuten umrühren, 3-4 Prisen Kurkuma, 3-4 Prisen Chilipulver und Salz nach Geschmack hinzufügen. Auf kleiner Flamme weiterrühren, bis das Baingan hell- bis mittelbraun wird.
- Die ganzen oder halbierten Kirschtomaten hinzufügen, je nachdem, wie groß die Tomaten sind. Braten Sie sie zusammen mit den Gewürzen ein wenig an.
- Wenn das Baingan gar und fertig ist, 3-4 Esslöffel Joghurt in die Pfanne geben und gut verrühren. 1 Minute lang bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen lassen. Beachten dass der Joghurt bei zu langer Kochzeit oder zu großer Hitze zerfällt.
- Vor dem Servieren einige in Öl gebratene Curryblätter und grüne Chilischoten darüber streuen.
Servieren
Dahi Baingan ist mit seiner kühlenden und neutralisierenden Joghurtbasis vor allem im Sommer ein hervorragendes Mittagsgericht. Obwohl man das Gericht sowohl mit Reis als auch mit Rotis/Naans essen kann, schmeckt Dahi Baingan etwas besser mit Reis.