Bhindi (Okra) Fry
Bhindi (Okra) ist nicht immer bei allen beliebt. Aber die Leute, die es gerne essen, schwören darauf (mich eingeschlossen). Bhindi Fry ist eine extrem einfache Zubereitung, bei der wir die Bhindi bei schwacher Hitze mit wenigen Gewürzen anbraten. Wer schon einmal mit Okra gekocht hat, hat festgestellt, dass eine Art schleimige Flüssigkeit austritt, wenn man das Gemüse schneidet. Doch durch das schonende Braten bei schwacher Hitze verschwindet diese unangehme Eigenschaft ganz. Die Frische bleibt erhalten und das Äußere wird leicht knusprig. Zusammen Parathas oder Naans ergibt das ein wunderbares „leichtes Mittag- oder Abendessen“.
Zutaten
250-300 g Bhindi (Okra)
Kokosnussraspeln trocken
Salz nach Geschmack
Etwas Öl zum Braten
1 Zwiebel (kleine Größe) oder ½ (große Größe)
Braune Senfkörner ganz
Bockshornkleesamen ganz
Kurkumapulver
Chilipulver
Korianderblätter
Knoblauch, 3-4 Zehen
Zubereitung
- Die Bhindi unter fließendem Wasser waschen und die Enden abschneiden.
- Die Zwiebel der Länge nach durchschneiden und die Knoblauchzehen schälen (ganz lassen).
- Etwas Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und 2-3 Prisen Bockshornkleesamen und 4-5 Prisen Senfkörner hinzufügen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch in das Öl geben und eine Minute lang rühren.
- Nun die Bhindi in die Pfanne geben und umrühren. Nicht mit einem Deckel abdecken, da das Bhindi sonst weicher wird als gewünscht.
- Nach 2-3 Minuten Rühren des Bhindi 3-4 Prisen Kurkuma, 3-4 Prisen Chilipulver und Salz nach Geschmack hinzugeben. Bei schwacher Hitze weiterrühren, bis die Bhindi an einigen Stellen hellbraun werden.
- Eine gute Portion Kokosraspeln darüber streuen und mit etwas Koriander garnieren.
Servieren
Bhindi Fry ist eine hervorragende Beilage zu Parathas oder Naan (indische Fladenbrote) für ein leichtes, einfaches Mittag- oder Abendessen. Es ist auch eine ebenso großartige Kombination mit einfachem Dal und weißem Reis.