Egg Curry (Eier mit Kartoffeln)

Eierliebhaber auf der ganzen Welt essen ihre Eier je nach Vorliebe – ob gekocht, pochiert, als Rührei oder in Form von Omeletts. Aber natürlich brauchen die Inder auch ein Curry-Gericht! Eine äußerst schmackhafte Variante zu den einfachen gekochten Eiern im echten indischen Stil: Eiercurry kann je nach Lust und Laune zubereitet werden – als dünne oder sämigere Tomatensoße mit unterschiedlicher Schärfe oder Würze. Es ist in ganz Indien, vor allem im Osten, ein beliebtes Gericht und wird zum Mittag- oder Abendessen serviert.

Zutaten

4 Eier
2-3 mittelgroße bis große Kartoffeln
1 große Tomate
1 mittelgroße bis große Zwiebel
Korianderblätter
2-3 Knoblauchzehen
Ingwer-Knoblauch-Paste
Kreuzkümmelsamen ganz
Senfkörner ganz
Bockshornkleesamen ganz
Garam Masala Pulver
Salz
Kurkumapulver
Koriander-Pulver
Chilipulver
Kreuzkümmel-Pulver
Speiseöl

Zubereitung

Die Eier und die Kartoffeln (in große Stücke geschnitten) in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Eier herausnehmen, wenn sie gar sind, und die Kartoffeln kochen lassen, bis sie fertig sind.
In einer flachen Pfanne etwas Speiseöl erhitzen. Die gekochten Eier und Kartoffeln hineingeben und braten, bis sie rundherum mittelbraun sind.
Nimm die gebratenen Eier und Kartoffeln heraus.
In dasselbe Öl Kreuzkümmel, Senf und Bockshornkleesamen geben. Anschließend die der Länge nach geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und rühren, bis die Zwiebeln hellbraun werden.
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben und rühren, bis die Tomaten weich werden.
Nun etwas Salz und Ingwer-Knoblauch-Paste (1 Esslöffel) hinzugeben und eine Minute lang kochen lassen. Anschließend Kurkumapulver (1-2 Messerspitzen) und Chilipulver (1-2 Messerspitzen) hinzufügen.
Die gebratene Eier und die Kartoffeln in die Pfanne geben und gut durchmischen. Mit einem Deckel auf der Pfanne kochen lassen.
Kreuzkümmel- und Korianderpulver sowie Garam Masala (1-2 Prisen) hinzugeben und noch einige Zeit bei schwacher Hitze kochen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit es nicht anbrennt.
Nun etwas Wasser (1 Tasse oder mehr) hinzugeben und das Ganze eine Weile köcheln lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Mit Salz abschmecken und mit Korianderblättern garnieren.

Servieren

Eiercurry passt normalerweise gut zu Reis und Rotis. Normalerweise bevorzugen die Menschen eine etwas dünnere Soße zu Reis und eine dickere Soße, wenn sie mit Rotis oder Naan essen.

Varianten

Die obige Zubereitung kann auch mit Rajma (Kidneybohnen) anstelle von Eiern zu Rajma Masala verarbeitet werden. Rajma Masala ist ein sehr beliebtes Gericht, das im Norden Indiens mit Reis gegessen wird. Um Rajma Masala zuzubereiten, empfehlen wir, zwei Handvoll Rajma über Nacht in Wasser einzuweichen und die Rajma-Bohnen zu kochen, bevor Sie mit den oben genannten Schritten fortfahren. Zum Schluss das Gericht mit frischen Zwiebelwürfeln garnieren.