Lemon Reis
Dieses einfache und schnell zubereitete Gericht wird in Indien fast zu jeder Tageszeit mit verschiedenen Beilagen gegessen. Die erfrischende, süd-indische Alternative zu weißem Reis überrascht mit einer knusprigen Komponente gerösteter Nüsse und Chana Dal. Ideal um Reis vom Vortag zu verwerten.
Zutaten
Ein Kaffeebecher weißer Basmati-Reis
Salz nach Geschmack
Etwas Öl zum Braten
2-3 frische getrocknete rote Chilischoten, ganz
Bockshornkleesamen ganz
Braune Senfsamen ganz
Kurkuma gemahlen
Eine Handvoll trockener Nüsse wie Cashews, Erdnüsse, Mandeln usw.
Eine Handvoll Chana dal
1-2 Zitronen
2 – 3 Lorbeerblättern
Zubereitung
- Zuerst den Reis waschen und kochen. Die Wassermenge sollte doppelt so groß sein wie die Reismenge.
- In einer flachen Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und das Chana Dal, die getrockneten Nüsse, die Lorbeerblätter und die roten Chilis zusammen mit den Senf- und Bockshornkleesamen anrösten. Weiterrühren, bis sie hellbraun werden.
- Salz nach Geschmack und Kurkumapulver (etwa 3-4 Prisen, damit der Zitronenreis am Ende richtig gelb wird) hinzufügen.
- Wenn die Nüsse und das Dal ganz braun werden, den gekochten Reis in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze gut durchmischen.
- Die Zitronen in Scheiben schneiden und den Saft über den Reis gießen. Nochmals gut durchmischen. Schmecken Sie, ob der Reis für Ihren Geschmack ausreichend zitronig ist.
- Schmecken Sie nach dem Salz.
Servieren
Als Beilage zum Zitronenreis empfehlen wir Chutneys, Pickles oder knusprige Papadams. Oder man kann auch eine Gemüsebeilage zum Zitronenreis essen.